大家好，小美来为大家解答以上问题。泡蒸鳝鱼家常做法，泡蒸鳝鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、配料：鳗鱼，白菜。电器：炒锅，蒸锅。配料：盐、胡椒粉、味精、葱花、蒜、姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水。

2、鳝鱼宰杀，扎刺，切成三寸片备用。

3、将鳝鱼放入碗中，加入色拉油、酱油、蒜、姜、盐、胡椒粉、味精，拌匀。第一次吃不要太咸(蒜和姜要切成微小的方块，多准备一些比较好)。

4、将准备好的每一块鳝鱼的正反面均匀蘸上米粉，呈“井”字形放入碗中(最好是大碗)。

5、放在蒸笼上(这里要说明一下，有时候火候不好把握，所以蒸笼里的水最好是冷水。蒸好后，等两分钟再揭开锅盖，然后用筷子戳一下边上的鳝鱼。如果能打通，说明好，再拿出来备用。)直接把醋倒在出锅的鳝鱼上。

6、在炒锅上，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，烧开后将油均匀倒入盛鳝鱼的碗中；第二步，锅中倒入适量的色拉油，放入蒜、姜、辣椒使其变香，将大白菜翻炒几下，加入适量的盐、胡椒粉、味精、酱油调味，然后加入少量的水，水烧开后在锅中加入适量的醋，将汤汁倒入盛有鳝鱼的碗中，最后撒上葱花。一碗色香味俱全的清蒸鳗鱼就完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。