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鸭屎香是乌龙茶,也是凤凰单丛茶的细分香型。这是广东的名茶。鸭屎香茶的冲泡分为暖杯、倒茶、冲泡、出汤四个步骤。需要注意的是,冲泡水温为100,茶水比为1:15左右,即先将杯具清洗干净,再将茶叶倒入100的沸水中,最后将汤排出饮用。
具体步骤如下:
1.暖杯
泡茶的第一步是暖杯和卫生洁具,尤其是香味浓郁的单丛茶。
将沸水倒入茶具、盖碗、公平杯和茶杯,并充分焯一下。冲洗后,排水,准备使用。暖杯的目的是去除异味,便于香气释放,所以这一步不可省略。
2.扔茶
鸭屎茶的量比其他同类茶多。一般110的盖碗,8g的茶叶刚刚好(茶水比1:15左右)。
如果不确定,可以准备一个电子秤。此外,还可以按体积投茶,即放入碗中的茶叶体积占1/3或1/4。
3.酿造
茶叶倒好之后,就是注水的关键步骤。正确的做法是在墙壁周围注水,这是泡一杯高香茶的最好方法。这种方法可以让每一根绳子都有机会与水和温度亲密接触,从而参与味道的释放。
另外注意,冲泡鸭屎的水温不是80,不是95,而是100的开水,开水是香花的终极方式。
4、汤
注水后,茶叶浸泡10s左右即可煲汤。
盖上碗,将碗垂直握成90角,将茶汤倒入公平马克杯、茶杯中饮用。
中后期冲泡时,可根据茶汤口味适当延长煲汤时间,避免长时间浸泡,否则会比较苦。
茶叶泡久了,味道趋于苦涩,失去了茶叶的香气和口感的层次感。
每次把茶汤沥干,都不会影响下一次喝茶的正常口感。
摘要
鸭屎茶冲泡要注意三点。
首先水温必须是100,但是温水无法释放单丛的花果香味。另外,先注意暖杯洁具!
其次,茶的量一般为110,茶的量为8g,即茶与水的比例约为1:15。当然也可以根据个人口味增减。
最后,汤要快,不能泡久,以免味道太浓。
其次,如果不洗茶,可以根据自己的情况来做。一般不建议洗茶。
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